แนวข้อสอบเอกวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร สอศ

แนวข้อสอบพระราชบัญญัติควบคุมคุณภาพอาหาร

1.    ผู้ใดฝ่าฝืนในการกำหนดหลักเกณฑ์  เงื่อนไข  และวิธีการใช้วัตถุเจือปนในอาหาร  การใช้วัตถุกันเสีย  ต้องระวางโทษตามข้อใด

ก.     ปรับไม่เกินหนึ่งหมื่นบาท

ข.     ปรับไม่เกินสองหมื่นบาท

ค.     ปรับไม่เกินสามหมื่นบาท

ง.      ปรับไม่เกินสี่หมื่นบาท

ตอบ    ข.  ปรับไม่เกินสองหมื่นบาท

พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

            มาตรา 6  เพื่อประโยชน์แก่การควบคุมอาหาร  ให้รัฐมนตรีมีอำนาจประกาศในราชกิจจานุเบกษา

(4)     กำหนดอัตราส่วนของวัตถุที่ใช้เป็นส่วนผสมอาหารตามชื่อ  ประเภท  ชนิด  หรือลักษณะของอาหารที่ผลิตเพื่อจำหน่าย  นำเข้าเพื่อจำหน่าย  หรือที่จำหน่ายรวมทั้งการใช้สีและเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส

(5)     กำหนดหลักเกณฑ์  เงื่อนไข  และวิธีการใช้วัตถุเจือปนในอาหาร  การใช้วัตถุกันเสียและวิธีป้องกันการเสีย  และวิธีป้องกันการเสีย  การเจือสี  หรือวัตถุอื่นในอาหารที่ผลิตเพื่อจำหน่าย  นำเข้าเพื่อจำหน่าย  หรือที่จำหน่าย

(9)     กำหนดหลักเกณฑ์  เงื่อนไข  และวิธีการในการตรวจ  การเก็บตัวอย่าง  การยึด  การอายัด  และการตรวจวิเคราะห์ทางวิชาการ  ซึ่งอาหารรวมทั้งเอกสารอ้างอิง

            มาตรา 47  ผู้ใดฝ่าฝืนประกาศซึ่งออกตาม มาตรา 6(4)  (5) หรือ (9)  ต้องระวางโทษปรับไม่เกินสองหมื่นบาท

2.          ถ้าใบอนุญาตการขึ้นทะเบียนตำรับอาหารสูญหรือถูกทำลาย  ให้ผู้รับอนุญาตแจ้งต่อผู้อนุญาตและยื่นคำขอรับใบแทนใบอนุญาตการขึ้นทะเบียนตำรับอาหารภายในกี่วัน

ก.     เจ็ดวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหายหรือถูกทำลาย

ข.     สิบห้าวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหายหรือถูกทำลาย

ค.     ยี่สิบวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหายหรือถูกทำลาย

ง.      สามสิบวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหายหรือถูกทำลาย

ตอบ    ข.  สิบห้าวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหายหรือถูกทำลาย

พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

            มาตรา 22  ถ้าใบอนุญาตหรือใบสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหารสูญหายหรือถูกทำลายให้ผู้รับอนุญาตแจ้งต่อผู้อนุญาต  และยื่นคำขอรับใบแทนใบอนุญาตหรือใบแทนสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหารภายในสิบห้าวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหายหรือถูกทำลายดังกล่าว

            การขอรับใบแทนใบอนุญาตหรือใบแทนใบสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหารและการออกใบแทนใบอนุญาตหรือใบสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหารให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์  วิธีการ  และเงื่อนไขที่กำหนดในกฎกระทรวง

3.          ผู้รับอนุญาตผู้ใดผลิตหรือนำเข้าซึ่งอาหารภายหลังที่ใบอนุญาตสิ้นอายุแล้ว  โดยมิได้ยื่นคำขอต่ออายุใบอนุญาต  ต้องระวางโทษปรับเป็นรายวันวันละเท่าใด

ก.     ไม่น้อยกว่าสามร้อยบาทแต่ไม่เกินห้าร้อยบาท

ข.     ไม่น้อยกว่าสามร้อยบาทแต่ไม่เกินแปดร้อยบาท

ค.     ไม่น้อยกว่าห้าร้อยบาทแต่ไม่เกินหนึ่งพันบาท

ง.      ไม่น้อยกว่าแปดร้อยบาทแต่ไม่เกินหนึ่งพันบาท

ตอบ    ค.  ไม่น้อยกว่าห้าร้อยบาทแต่ไม่เกินหนึ่งพันบาท

พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

            มาตรา 74  ผู้รับอนุญาตผู้ใดผลิตหรือนำเข้าซึ่งอาหารภายหลังที่ใบอนุญาตสิ้นอายุแล้ว  โดยมิได้ยื่นคำขอต่ออายุใบอนุญาต  ต้องระวางโทษปรับเป็นรายวันวันละไม่น้อยกว่าห้าร้อยบาทแต่ไม่เกินหนึ่งพันบาทตลอดเวลาที่ใบอนุญาตขาดอายุ

4.          การส่งออกอาหารไม่เพียงแต่จะพิจารณาถึงความสำคัญทางเศรษฐกิจด้านเดียวเท่านั้น  แต่จะต้องพิจารณาถึงข้อใดต่อไปนี้

ก.     ความพึงพอใจของลูกค้า

ข.     ความปลอดภัยของอาหาร

ค.     คุณภาพของอาหาร

ง.      ถูกทุกข้อ

ตอบ    ง.  ถูกทุกข้อ

            การส่งออกอาหารไม่เพียงแต่จะพิจารณาถึงความสำคัญทางเศรษฐกิจด้านเดียวเท่านั้น  แต่จะต้องพิจารณาถึงความพึงพอใจของประเทศคู่ค้าในด้านความปลอดภัยและคุณภาพมาตรฐานของอาหารด้วย

5.                   ในระบบ HACCP อันตรายในข้อใดที่จะต้องให้ความสำคัญในการระวังมากที่สุด

ก.     อันตรายทางชีวภาพ

ข.     อันตรายจากสารเคมี

ค.     อันตรายทางกายภาพ

ง.      ถูกทุกข้อ

ตอบ    ก.  อันตรายทางชีวภาพ

            อันตรายทางชีวภาพเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญมากที่สุดในระบบ HACCP  เนื่องจากอันตรายประเภทอื่นมีขอบเขตการก่อให้เกิดปัญหาต่อผู้บริโภคในวงจำกัด  และบางครั้งผู้บริโภคสามารถตรวจพบได้ด้วยตัวเอง  แต่การบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์นั้น  อาจส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคโดยแพร่หลายและพิษที่เกิดขึ้นอาจรุนแรงจนถึงชีวิตได้

6.                   ค่าธรรมเนียมของใบอนุญาตผลิตอาหารฉบับละเท่าใด

ก.     10,000  บาท

ข.     15,000  บาท

ค.     20,000  บาท

ง.      25,000  บาท

ตอบ    ก.  10,000  บาท

อัตราค่าธรรมเนียม

            (1)  ใบอนุญาตผลิตอาหาร                                               ฉบับละ             10,000  บาท

            (2)  ใบอนุญาตนำหรือสั่งอาหารเข้ามาในราชอาณาจักร       ฉบับละ             20,000  บาท

            (3)  ใบอนุญาตผลิตอาหารเป็นการเฉพาะคราว                   ฉบับละ               2,000  บาท

            (4)  ใบอนุญาตนำหรือสั่งอาหารเป็นการเฉพาะคราว            ฉบับละ               2,000  บาท

            (5)  ใบสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหาร                          ฉบับละ               5,000  บาท

            (6)  ใบแทนใบอนุญาต                                                     ฉบับละ                 500   บาท

            (7)  ใบแทนใบสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหาร                ฉบับละ                 500   บาท

            (8)  การต่ออายุใบอนุญาตครั้งละเท่ากับค่าธรรมเนียมใบอนุญาตประเภทนั้นๆ แต่ละฉบับ

 

7.                   ประโยชน์ของการทำ GMP คือข้อใด

ก.     สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อผู้ปฏิบัติงาน

ข.     สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ค.     สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อจำหน่ายอาหาร

ง.      สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อผู้ผลิตอาหาร

ตอบ    ก.  สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อผู้ปฏิบัติงานในขณะปฏิบัติงาน

ประโยชน์ของการทำ GMP

            ดารณี  หมู่ขจรพันธ์. (2540 : 28)  กลาวถึงประโยชน์ของการทำ GMP ไว้ว่าเมื่อนำ GMP มาใช้ในกระบวนการผลิตแล้ว  ก่อให้เกิดประโยชน์  อาทิ

1.       ความเป็นเลิศในการแข่งขัน  เพราะผลิตภัณฑ์มีคุณภาพปลอดภัยต่อผู้บริโภค

2.       สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อผู้ปฏิบัติงานในขณะปฏิบัติงาน

3.       มีการควบคุม  และรักษามาตรฐานความสะอาด  และถูกสุขลักษณะของโรงงาน

4.       มีความสะดวก  และง่ายต่อการติดตามข้อมูล

5.       ความคล่องตัวในการดูแล  การจัดการ  และการประเมินงานในโรงงาน

6.       ลดของเสียอันเนื่องมาจากการผิดพลาดในการปฏิบัติงาน  ซึ่งจะมีผลให้เกิดเพิ่มผลผลิตให้กับหน่วยงาน

7.       สร้างทัศนคติที่ดี  และถูกต้องแก่ผู้ปฏิบัติงาน

8.                   อาหารประเภทใดที่ห้ามมิให้ผู้ใดผลิต  นำเข้าเพื่อจำหน่าย  หรือจำหน่าย

ก.     อาหารไม่บริสุทธิ์

ข.     อาหารปลอม

ค.     อาหารผิดมาตรฐาน

ง.      ถูกทุกข้อ

ตอบ    ง.  ถูกทุกข้อ

พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

            มาตรา 25  ห้ามมิให้ผู้ใดผลิต  นำเข้าเพื่อจำหน่าย  หรือจำหน่าย  ซึ่งอาหารดังต่อไปนี้

(1)          อาหารไม่บริสุทธิ์

(2)          อาหารปลอม

(3)          อาหารผิดมาตรฐาน

(4)          อาหารอื่นที่รัฐมนตรีกำหนด

 

 #คลิ๊กดูแนวข้อสอบราชการที่ www.โหลดแนวข้อสอบราชการ.com

#รวมข้อสอบที่ออกบ่อยๆ รวบรวมโดยอาจารย์ของสถาบัน 
#เจาะลึกครอบคุมตรงประเด็น เนื้อหาสาระสำคัญ ข่าวสารทันโลก
#จำหน่ายแนวข้อสอบมานานกว่า 10 ปี การรันตีจากผู้สอบติดมากมาย
#รวมหนังสือหรือไฟล์  เหมาะกับผู้ที่ไม่มีเวลาไปนั่งติว
 แนวข้อสอบมี 2 รูปแบบ

1.แบบที่ 1 รอรับได้เลย ราคาเพียง 399 บาท (รอรับ 1-2 ชม หลังโอน)

2.แบบที่ 2 หนังสือ **ฟรี MP3**  ราคา 699 บาท  (ส่งฟรีขนส่งเอกชน)

    ติดต่อสอบถาม/สั่งซื้อแนวข้อสอบ

โทร: 082-8551615  (คุณปาณิสรา)  
 

 Line ID : Panisara_test  หรือคลิ๊กสั่งซื้อทันที 

 ชำระค่าสินค้าและบริการ

-ธ.กรุงไทย เลขที่บัญชี 983-0-97701-3  

-ธ.กสิกรไทย เลขที่บัญชี 549-2-17930-4 

  (ชื่อบัญชี ปาณิสรา พระกาย ออมทรัพย์ สาขามหาวิทยาลัยขอนแก่น)

แนวข้อสอบ

วิชา อาหารและโภชนาการ

20.  เหตุใดเราต้องกินอาหารที่ให้วิตามินซีทุกวัน

ก.     ไม่เก็บสะสมในร่างกาย                            ข.  เป็นสารที่ถูกทำลายง่ายเมื่อถูกความร้อนแสง

ค.  ถ้าขาดจะแสดงอาการขาดทันที                ง.  ฟันจะโยกและเชื้อโรคจะไปทำลายรากฟัน

ตอบ     ก. ไม่เก็บสะสมในร่างกาย

21. ผู้ที่ป่วยเป็นโรคอะไรซึ่งบางครั้งต้องลดโปรตีนและบางครั้งต้องเพิ่มโปรตีน

ก.     เบาหวาน                                               ข.  ไข้หวัดใหญ่

ค.   โรคไต                                                    ง.  โรคความดันโลหิตสูง

ตอบ     ค.           โรคไต

22.  โรคอะไรที่ต้องระวังเรื่องอาหารตลอดไป แม้จะรักษาหายแล้วก็ตาม

ก.     ไข้หวัดใหญ่                                            ข.  โรคหัด

ค.  โรคหัวใจ                                                ง.  โรคเบาหวาน

ตอบ     ง.  โรคเบาหวาน

23.  ผงกรอบที่ใส่ลงไปในอาหารเพื่อทำให้อาหารกรอบ มีชื่อทางเคมีว่าอย่างไร

ก.     บอแรกซ์                                                ข.  ดินประสิว

ค.   ผงโซดา                                                 ง.  น้ำประสานทอง

ตอบ     ง.  น้ำประสานทอง

24.  การพัฒนาของร่างกายและการเจริญเติบโตของคนเป็นไปได้มากที่สุดเมื่อใด

ก.     อยู่ในครรภ์มารดา                                   ข.  แรกเกิดถึง 1 ปี

ค.  แรกเกิดถึง 3 ขวบ                                   ง. วัยรุ่น

ตอบ     ก. อยู่ในครรภ์มารดา

25. นิสัยในการกินอาหารของคนขึ้นอยู่กับข้อใด

ก.     สุขภาพอนามัย ขนาดของครอบครัว อายุของพ่อแม่ขณะมีบุตร

ข.   ขนาดครอบครัว การศึกษา

ค.  ภาวะแวดล้อม รายได้ การศึกษา และศาสนา

ง.    ชนิดของอาหารที่มีการขายในท้องถิ่น ศาสนา

ตอบ     ข. ขนาดครอบครัว การศึกษา

26.  ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่หน้าที่ของตับ

ก.     เปลี่ยนน้ำตาลเหลือใช้ เป็นไกลโคเจน       

ข.   สร้างน้ำดี

ค.  ภาวะแวดล้อม รายได้ การศึกษา และศาสนา        

ง.  ชนิดของอาหารที่มีขายในท้องถิ่น ศาสนา

ตอบ     ก. เปลี่ยนน้ำตาลเหลือใช้ เป็นไกลโคเจน

27. การกินกินปลาร้าดิบ อาจทำให้ป่วยเป็นโรคหนอนพยาธิชนิดใด

ก.     ไส้เดือน                                                 ข.  ใบไม้ในตับ

ค.  ปากขอ                                                  ง.  ตัดตืด

ตอบ     ข.  ใบไม้ในตับ

28. คนที่ชอบกินอาหารเนื้อหมูสุกๆ ดิบๆ เช่น ลาบ หรือแหนมดิบ อาจเป็นโรคพยาธิชนิดใด

ก.     ไส้เดือน                                                 ข.  ตืดหมู

ค.  ใบไม้ในปอด                                           ง.  ทริคิเนลลา

ตอบ     ข.  ตืดหมู

29.  เหตุผลที่ต้องต้มน้ำนมถั่วเหลืองให้เดือดก่อนกินเพื่ออะไร

ก.     ทำให้หายเหม็นกลิ่นถั่ว                            ข.  ทำให้ย่อยง่าย

ค.  ทำลายเชื้อโรค                                        ง.  ทำลายสารพิษบางชนิด

ตอบ     ง.  ทำลายสารพิษบางชนิด

30.  หน่วยงานใดที่รับมอบหมายหน้าที่ให้เป็นผู้ดำเนินงานด้านโภชนาการของประเทศไทยโดยตรง

ก.     องค์การอาหารและเกษตรแห่งชาติไทย กระทรวงการเกษตรและสหกรณ์

ข.  กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

ค.  กองอาหารและยา กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข

ง.    ศูนย์วิจัยโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี

ตอบ     ค.           กองอาหารและยา กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข